Gallup

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Reforço

2kg • Mistura para Panetone em Pó Adimix

550ml • Água gelada

350g • Uva passa

800g • Frutas cristalizadas

Esponja

550g • Farinha de trigo

340ml • Água gelada

150g • Fermento fresco

Decoração

1kg • Cobertura para Colomba Adimix

150g • Cacau

200ml • Água

Modo de Preparo:

1. Misturar ingredientes da esponja e bater até ponto de véu. Deixar descansar por 40 minutos;

2. Adicionar ingredientes do reforço e bater com a esponja até desgrudar;

3. Adicionar as frutas e misturar lentamente;

4. Cortar e dividir com 450g;

5. Bolear e modelar;

6. Deixar descansar por 10 min;

7. Cobrir com mistura da colomba, amêndoas e açúcar impalpável;

8. Assar por 35 min forno turbo a 145°C/ lastro 180°C por 45 minutos

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