Pulcini de Páscoa

Ingredientes

2kg • Mistura para Brioche

300ml • Água

300g • Margarina

60g • Fermento fresco

60g • Ovos

Modo de Preparo:

1. Bater a mistura e ovos;

2. Adicionar a margarina;

3. Colocar a água aos poucos e o fermento;

4. Bater até ponto de véu;

5. Cortar com 40g e deixar descansar por 10 minutos;

6. Modelar em formato pombinho;

7. Fermentar por aprox. 1 hora;

8. Assar a 145°C forno turbo / 180°C lastro aprox. 12 minutos.